Как отличить настоящий натуральный мед от подделки

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как отличить настоящий натуральный мед от подделки». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Если говорить о том, зачем подделывают, то ответ, однозначен и понятен – для получения большей прибыли. Иногда встречаются виды, в которых вовсе нет никакого сладкого компонента из пчелиного улья. И такое может встретиться на рынках и в магазинах. Это очень грубая фальсификация, которую при желании достаточно легко распознать.

Какие документы должны быть у продавцов меда?

Все продавцы меда на рынке или ярмарке обязаны иметь при себе следующие документы или их копии:

• Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки. Его выдают специалисты после того, как проверят, что пасека здорова, ее владелец проводит профилактические мероприятия, а мед прошел лабораторные испытания на безопасность.
• Ветеринарный сопроводительный документ. Этот документ содержит данные о виде продукта пчеловодства, месте и годе сбора, весе продукта, а также отметку о том, что местность сбора меда благополучна по карантинным и особо опасным заболеваниям.
• Справка о наличии личного подсобного хозяйства. Документ подтверждает право пасечника на осуществление предпринимательской деятельности.
• Медкнижка у продавца.

Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях йодом?

Искусственный мед чаще всего состоит из:

• Части натурального меда
• Сахарного сиропа
• Патоки
• Вкусовых добавок
• Ароматизаторов
• Крахмала
• Мела
• Муки
• Загустителей
• Сахарина

ВАЖНО: Характерной особенностью натурального меда является то, что он кристаллизуется уже на 2-3 месяц хранения. Если этого не происходит – мед искусственный. Купить натуральный мед можно только в период сбора, а если его продают вам зимой жидким и прозрачным – это либо фальсификат, либо подогретый, плавленый мед.

Самый простой способ проверить натуральность продукта – с помощью медицинского йода. Он поможет выявить наличие в меду крахмала или муки, которые часто добавляют в рецепт в качестве загустителя.

Как сделать тест:

• Ложку меда следует растворить в стакане с очищенной, не горячей кипяченой или дистиллированной водой.
• Добавьте в жидкость несколько капелек йода и посмотрите на химическую реакцию, происходящую в стакане.
• Если жидкость синеет – это свидетельствует о наличии крахмала или же муки в меду.
• Чем насыщеннее и темнее цвет у жидкости – тем большее количество добавок было в продукте.

Как выглядит натуральный мед? Как проверить на натуральность, распознать хороший натуральный жидкий мед в домашних условиях и при покупке на рынке?

Проверка качества данного продукта должна начинаться еще на рынке в тот момент, когда вы его приобретаете. Прежде всего, вам следует обратить внимание на его цвет, а он разнится в зависимости от сорта (липовый, гречишный, акации) от светлого золотого до темного янтарно-коричневого.

Признак качественного меда – его прозрачность. Если консистенция мутноватая, есть осадок и нет однородности – это говорит о наличии примесей в продукте. Не пугайтесь натуральных «примесей» в виде пчелиных сот, пыльцы и даже крылышек – это вполне нормально для качественного и вкусного продукта

ВАЖНО: Если вы замечаете в меду пузырьки – это плохой знак, ведь такие пузырьки свидетельствуют о брожении меда. В норме это совсем не допустимо, ведь натуральный продукт может храниться очень долго. Существует этому и доказательство: в египетских пирамидах и захоронениях были найдены горшочки с медом, который вкладывали могилы к мумиям. Этот мед сохранился в своем первоначальном виде до наших лет. Этот факт позволил сделать вывод, что натуральный мед – это продукт, который может храниться вечно.

Как отличить мед от подделки на рынке

С каждым годом число недобросовестных производителей и перекупщиков только растет. И отличить натуральный продукт от искусственного становится сложнее. Зачастую визуально это сделать даже просто невозможно. Поэтому придуманы иные способы, как отличить мед от подделки.

Для обычного покупателя существует несколько простых способов, как отличить мед от подделки.

• Настоящий мед, когда Вы его будете пробовать, равномерно и без остатка растворится во рту, на языке не будет ни кристаллов, ни сахарной пудры. Также после настоящего меда будет немного першить в горле.
• Вычислить подделку можно, используя стакан воды и йод. В стакан добавить немного меда, затем воды и размешать это все. Добавки в этом случае осядут на дне. Если при добавлении в раствор капли йода цвет раствора станет синим, значит в «меде» присутствует крахмал.
• Можно применить способ с ложкой, наматывая на нее быстро мед. Натуральный мед станет подобен карамели, закручиваясь, не стекая с ложки. А если будет стекать, да еще пузыриться или изменит цвет, то явно имеются добавки.
• Если дать стечь меду с ложки, натуральный мед будет стекать непрерывной струей и ложиться горкой, прерывистая струя и отсутствие горки свидетельствуют о подделке.
• Если на бумагу капнуть немного меда и оставить минут на пять, появление мокрого пятна с обратной стороны выдаст подделку (разбавленный мед).
• Если поверхность меда присыпать крахмалом, образовавшаяся белая пленка покажет, что мед настоящий. Если крахмал впитается — это подделка.
• Закристаллизованный мед иногда пробуют поджечь. Обычное расплавление покажет, что качество хорошее, а шипение и потрескивание будет свидетельствовать о наличии дополнительных составляющих.
• Смазав медом маленький кусочек бумаги, его поджигают. Хороший продукт гореть не будет, не расплавится и не станет коричневым.
• В ложку с медом добавить уксус, если вспенится, это значит, что в «меде» присутствует мел.
• Хорошим способом отличить натуральный мед от подделки является обычный кусочек хлеба. Опустите его в мед на 10-15 минут. Если по истечении этого времени хлеб останется не размягченным, то все в порядке. Если хлеб размяк — в «мед» добавлена сахарная вода.
• Некоторые мошенники умудряются добавлять желатин для повышения вязкости. Чтобы проверить мед на наличие желатина к 5 мл. водного раствора меда добавляют 5-10 капель 5% раствора танина. Образование белых хлопьев будет свидетельствовать о присутствии в меде желатина.

Выбирая мед для себя, предпочитайте более густые разновидности. Если продукт имеет прозрачную консистенцию, вполне может быть, что он был подогрет продавцом.

Один литр качественного меда весит в среднем 1,4кг.

Не стоит хранить мед на солнышке и на свету. Очень быстро теряет свои свойства. Также нельзя нагревать свыше 40 градусов. Если хотите распустить загустевший мед, лучше поставить банку с медом в горячую воду. После остывания воду нужно заменить.

Есть очень действенный способ понять, как отличить мед от подделки, обманывают вас или нет. Попробуйте поумничать с продавцами и посмотрите реакцию. Скажите, что представляете местное общество пчеловодов. Спросите протоколы пыльцевого анализа меда, выразите сомнение по происхождению меда, скажите, что хотите купить мед для анализа. С вами либо прекратят разговор, либо получите весьма размытые ответы. Окажись перед вами настоящий пчеловод (продающий натуральный мед), то вы сможете получить конструктивный диалог, по результатам которого возможна и покупка меда.

Как отличить настоящий мед от подделки в домашних условиях

Как отличить настоящий мед от искусственного, должен знать каждый любитель сладкого. Это полезно для заботы о своем здоровье.

Какого цвета настоящий мед? Цвет меда зависит только от сорта. Цветом настоящего меда могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов.

Как отличить настоящий мед с помощью нашатырного спирта: смешать 2 ст. л. меда и 1 ст. л. воды, добавить 3 – 4 капли нашатыря. Если раствор приобретет хорошо различимый белый цвет и появится бурый осадок – значит, в мед добавили крахмал.

Как определить примеси мела: смешать 3 части меда и 1 часть воды, добавить 5 капель 70% уксусной эссенции. Если произойдет выраженная химическая реакция, значит, в мед добавили мел.

Проверить качество меда дома поможет и такой тест: 1 ч. л. меда выложить на бумажную салфетку и поджечь ее спичкой. Хорошо различимый запах жженого сахара – знак подделки.

Способы определения качества меда

В народе существуют свои методы как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем — на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и проводится по нему химическим карандашом или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения нату­ральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

Есть еще один народный метод определить фальсификатов меда, заключается он в про­бе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промока­тельную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же В. Г. Чуда­ковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

Если покупаете мед, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда; должен соответ­ствовать и цвет. Если мед слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахар­ный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

Так же обратите внимание на консистенцию меда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент. Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет хра­ниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разба­вили.

При покупке проверьте мед на брожение. Если, при помешивании, ощущается что он не вязкий, активно вспенивается и на поверхности появились пузырьки газа. От него исходит специфический кисловатый запах, а также имеет спиртовой или подгорелый привкус.

Вне зависимости от того где Вы покупаете мед, всегда следует спрашивать где и когда он был собран. При поупке меда в специализированном магазине ознакомьтесь внимательно с его этикеткой. Она вам и подскажет, какой это мед. Этикетка белого цвета укажет на качественный мед, синего — что мед низкого качества или падевый; на ней написан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.

Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

Остерегайтесь приобретения меда с пасек, расположеных вдоль дорож­ных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повы­шенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

Натуральное вещество имеет однородную консистенцию, без каких-либо примесей, осадка. Чем моложе лакомство, тем более жидкая его структура. Зрелый нектар густой и тягучий.

Консистенция качественного продукта зависит от того, какой именно сорт меда. Что должно насторожить при покупке:

• Слишком жидкая консистенция.
• Чрезмерная клейкость.
• Пресный, слабо выраженный вкус.
• Неприятный, несвежий запах.
• Карамельный вкус свидетельствует о том, что нектар был предварительно расплавлен.

Лакомство, купленное в зимнее время, сохраняет мягкую, эластичную консистенцию – это указывает на то, что его нагревали или вносили много различных примесей. Он должен быть кристаллизованный.

Примесь можно определить и по тому, как быстро продукт засахарится. Этот показатель зависит от конкретной разновидности лакомства.

• каштановый – темный, густой, кристаллизация происходит через 10-18 месяцев, сопровождается формированием крупных крупинок;
• майский – основу его составляет фруктоза, благодаря чему процесс его кристаллизации считается наиболее длительным;
• акациевый – легкий и нежный, начинает кристаллизоваться через 12-24 месяца, в зависимости от условий хранения.

Настоящий продукт пчеловодства никогда не портится и даже в кристаллизированном виде сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Признаки натурального меда

С точки зрения науки, мед — это продукт питания. Он может нести как пользу, так и вред. К примеру, чрезмерное потребление меда вредно для здоровья. А вот ежедневное употребление продукта в небольших количествах — полезно во всех отношениях. Качество меда — это, в первую очередь, залог пользы.

Определение качества меда:

• Мед не должен содержать более 18% влажности. Цвет и густота разнятся. К примеру, разнотравный мед в декабре не будет жидким. Если он жидкий, это значит, что его подогревали или вовсе растапливали, поэтому польза от продукта будет сведена к нулю.
• Один литр натурального меда весит 1200—1400 грамм в зависимости от сорта. Все, что весит больше или меньше, уже под вопросом.
• Настоящий мед со временем густеет или садится (сахарится). Так, у каждого сорта свои сроки загустения. К примеру, подсолнечный мед сядет через три недели после качки, а липовый – через 4-6 месяцев.
• При покупке меда главное – обращать внимание на вид, вкус и консистенцию. Незрелый мед течет как вода. Зрелый же стекает неспешно, образуя горку на поверхности продукта.

Основные отличия натурального меда от искусственного

Одним из главных признаков натурального продукта считается консистенция. Масса должна быть однородной, не иметь осадка и расслоения. Также консистенция зависит от времени года и температуры: молодые сорта — жидкие, зимние становятся гуще.

Как только наступают холода, мед подвергается кристаллизации. Тогда он приобретает мутноватость и густоту. Если этого не произошло, то значит перед глазами фальсификат. Единственным исключением из правил является акациевый мед. Он в любое время года остается жидким в течение нескольких лет.

Недобросовестные продавцы часто предлагают покупателям весной гречишный мед, который имеет темный оттенок. Нужно запомнить, что такой оттенок получается в том случае, если перетапливают прошлогодние сорта. Этот тип продукта считается мертвым и не имеет полезных свойств.

Фальсификация мёда – бич пчеловодства

Дальнейшее развитие пчеловодства в нашей стране напрямую связано с решением проблемы фальсификации мёда. Сложившаяся ситуация на рынке приводит к недобросовестной конкуренции, когда натуральный мёд просто не может попасть на полки торговых сетей из-за засилия в них дешевого поддельного мёда и своей более высокой цены относительно фальсификата. Эта ситуация за последние годы только ухудшается. При этом, уполномоченные государственные органы очень слабо контролируют этот вопрос. И это я еще мягко выразился.

А кто от этого страдает? Барыги-спекулянты-поддельщики? Нет. Страдают в первую очередь настоящий добросовестный пчеловод и покупатель. Первый, получив натуральный мёд высокого качества, не может его продать по цене, которая покрывала бы затраты на ведение пчеловодческого хозяйства и наградила его за труд.

Покупатели, даже опытные, не могут отличить подделку от настоящего продукта. Уровень недоверия к медовой продукции у потребителей в сложившихся условиях предсказуемо растет. И, как результат, они просто отказываются от медовой продукции.

Зайти пчеловоду в торговую розничную сеть практически невозможно. Не секрет, что для этого нужен либо мощный блат, либо надо “оплатить входной билет”. По рассказам бывалых, цена такого билета несколько от нескольких сот тысяч до миллионов рублей. Где пчеловод добудет такую сумму? А вот у крупных производителей недоброкачественной продукции такие деньги есть.

Чем больше в меде полезных веществ, тем быстрее он затвердеет. Выбирая мед, помните, что летом он должен быть только сиропообразным, если выкачан в этом сезоне, и лишь рапсовый сорт с весеннего медоноса густеет очень быстро и, добытый весной, к августу уже будет в брусках (жидкий – едва желтый, кристаллизованный – почти белого цвета). А отправляясь на рынок осенью или зимой, рассматривайте только засахаренный мед – в эту пору нормальный продукт иным не бывает (тоже есть исключение: акациевый сорт, долго хранящий жидкую форму). Порядочный пасечник зимой жидкий, а летом загустевший мед продавать не станет: в первом случае он, скорее всего, будет растопленным (а топить можно только аккуратно, при температуре не выше 37°, иначе все полезные свойства насмарку), во втором – нерастопленным, но тоже прошлогодним.

Похожие записи:

• Как обналичить губернаторский сертификат на третьего ребенка в Подмосковье
• Банковская карточка с образцами подписей и оттиска печати в 2023 году
• Кто имеет право на льготу по налогу на имущество физических лиц